人気の黒い調味料
最近、黒い食材が人気ですね。いろいろな調味料にも「黒」が取り入れられていることをご存じですか。
男鹿工房の「黒い塩」は、男鹿半島の海水から取れた天然塩を孟宗竹に詰めて、竹炭焼釜によってじっくりと高温で焼いたものです。天然塩に竹独特の旨み成分が溶け込むことで、普通の塩と比べて、まろやかで口溶けの良い上品な味になっています。「むらおこし特産品コンテスト」で、「経済産業大臣賞」を受賞しています。
黒い塩は、肉、魚、野菜の焼き物や煮物の味付けなど、いろいろな料理に利用することができます。また、真っ黒な色を利用して、お寿司に振ったり、刺身や天ぷらなどに付けたりすると、見た目をとても鮮やかにすることができます。
ミツカンの「黒糖入りほんてりみりんタイプ」は、みりん風調味料に黒砂糖を加えたものです。「黒糖入りほんてりみりんタイプ」1本には、黒砂糖が約 24ｇも入っています。煮物や照り焼きといった、いつもの料理に加えることで深いコクと甘さが増し、大変美味しく仕上がります。
原了郭の「黒七味」は、厳選された7種類の材料（唐辛子、山椒粉、黒ごま、白ごま、麻の実、けしの実、青のり）をブレンドして作られています。これらの素材を、炒った後に手で優しくもみ込むことで、独特の香りを引き出しています。
原了郭では、この秘伝の製法を、歴代の当主が一子相伝により受け継いでいて、手間ひまかけて工程の全てを製造してます。
椒房庵の「黒胡麻マヨネーズタイプ」は、質の良い国産の黒練りごまを製造段階で加え、味加減や油分を微調整することで豊かな風味に仕上げています。ご年配の方や健康に気を使っている方などに、喜んでもらうことができるマヨネーズでしょう。椒房庵では、そのほかにも明太子と自然素材を使用した調味料などを販売しています。
