黒にんにくで健康生活
皆さんは「黒にんにく」を知っていますか？「黒にんにく」とは、滋養作用が強いことで知られている生のにんにくを、じっくり蒸し焼きにした後、熟成させて作られています。酵素の働きで、中身が真っ黒なので、「黒にんにく」という名前が付けられました。
にんにくには、健康な体を維持するために欠かせない成分がたくさん含まれています。そのにんにくをさらに熟成させた黒にんにくは、生にんにくと比較してポリフェノールの量はおよそ10倍も含まれているそうです。
黒にんにくは、甘みがあってとても美味しい食品になっています。にんにくを醗酵させることで、滋養作用に美味しさをプラスできたことは、黒にんにくの特徴といえるのではないでしょうか。
黒にんにくは、皮をむきそのまま食べるだけでも、ビックリするほど美味しいです。1日1～2片を目安に、自分の体調に合わせて毎日食べるようにするとよいでしょう。黒にんにくは、熟成されているので、生にんにくのような刺激臭が全くなくなっています。胃腸の弱い人でも、安心して食べることができます。また、体調がすぐれない時や風邪ぎみの時などにいつもよりたくさんに食べても、胃がもたれたり胸やけしたりしません。また、炒め物や煮物などのさまざまな料理に使えば、旨みが増します。
それでは、黒にんにくを使って作る、絶品調味料のレシピを紹介しましょう。それを使えば、毎日の食事に黒にんにくを簡単に取り入れることができます。
ひとつめは「黒にんにく醤油」です。醤油1リットルに黒ニンニクを1～2個入れて、2週間以上寝かせてできあがりです。黒にんにくは皮がついたままで構いません。時々容器を振って、溶解を促します。出来上がった黒にんにく醤油は、お刺身の付け醤油に最適です。特に、アジ、イワシ、カツオ、ハマチなどの青魚によく合います。また、野菜炒めや炒飯など炒め物の香り付けにもピッタリです。
ふたつめは「黒にんにくオイル」です。作り方はとても簡単。、黒ニンニクを叩いてつぶすかみじん切りにして、オリーブ油とよく混ぜ合わせてできあがりです。塩や酢、香辛料などを加えると、サラダのドレッシングにピッタリです。また、バターの代わりにトーストに黒にんにくオイルを付けると、それだけで健康的な朝食になります。そのほか、いろいろな料理に利用することができます。
